[Bí kíp] Cách kho cá trắm với nghệ thơm ngon đãi cả nhà!

Đăng bởi: GiupViecTot.vn 17/08/2021

Cá kho nghệ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt từ xưa đến nay. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe.

Loại cá hay được lựa chọn để đem kho chính là cá trắm. Cá trắm thơm ngon, thịt cá vừa ngọt vừa chắc lại có nhiều chất dinh dưỡng. Trong bài viết này, Giúp Việc Tốt sẽ mách bạn cách kho cá trắm với nghệ sao cho ngon nhé!

Cách kho cá trắm với nghệ – Bí quyết chọn cá trắm ngon!

Cá trắm được bán phổ biến ở tất cả các chợ, thế nhưng bạn sẽ cần nắm giữ một số bí quyết để có thể chọn cá sao cho tươi ngon, chắc thịt và để tránh mua cá ươn.

Khi mua cá trắm, tốt nhất bạn nên chọn những con cá vẫn còn đang bơi trong chậu, sẽ đảm bảo cá tươi ngon, khi kho sẽ được thơm và ngọt thịt.

Nếu không, bạn chọn những cá có mắt trong, mang cá đỏ tươi và vẩy cá vẫn còn bám chặt ở trên thân. Bạn có thể dùng tay ấn vào cá và vẫn cảm nhận được độ mềm và đàn hồi.

Đặc biệt, bạn không nên mua những khúc cá mà thịt cá không còn màu hồng tươi và có mùi khó chịu. Đây có thể là những khúc cá đã ươn hoặc được mổ ra quá lâu.

Để món cá trắm được thơm ngon, ngọt thịt bạn nên chọn mua loại cá trắm đen, sẽ ngon hơn so với cá trắm cỏ.

Cách kho cá trắm với nghệ – Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món cá trắm kho nghệ là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nguyên liệu chính là cá trắm và nghệ, tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt với màu vàng óng ánh của nghệ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá trắm kho nghệ

Cá trắm: 1 – 1,5kg

Nghệ: 1 củ

Hành tím, tỏi, ớt. chanh

Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Sơ chế nguyên liệu cho cách kho cá trắm với nghệ

Cá trắm bạn có thể ngâm với nước vo gạo hoặc hỗn hợp muối và rượu trong vòng 10 phút để có thể khử mùi tanh của cá.

Sau đó, cạo sạch vảy cá, mổ bụng cá. Dùng chanh và muối trắng chà xát lên cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt hoàn toàn trên mình cá.

Rửa cá lại với nước sạch và cắt khúc vừa ăn.

Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, chia làm 2 phần. 1 phần bạn cắt lát và 1 phần còn lại đem đi giã nhuyễn.

Lưu ý: Để không bị dính nghệ ra tay, bạn có thể bọc nghệ vào trong túi bóng sau đó đem đi giã.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Ớt cắt bỏ hạt, cắt thành từng lát nhỏ

Cách kho cá trắm với nghệ theo từng bước chi tiết

Bước 1: Tẩm ướp nguyên liệu

Bạn cho vào ướp cá 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm hoặc bạn có thể tùy chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Đổ tiếp phần nghệ băm và ½ hành băm cùng tỏi băm vào trộn đều.

Bạn nên ướp cá ít nhất 30 phút – 1 tiếng để cá được thấm đều gia vị.

Bước 2: Thực hành kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn và hành băm, tỏi băm còn lại cũng như nghệ cắt lát vào đảo đều để dậy mùi thơm.

Đổ nước ướp cá vào nồi, tiếp tục đảo đều và cho tiếp 1 bát con nước sôi vào nồi.

Đợi cho nước trong nồi sôi bùng lên, thả từng khúc cá vào. Bước này bạn cần cẩn thận để không làm nát cá cũng như không để nước bắn tung tóe khi cho cá vào nồi. Đậy nắp vung.

Tiếp tục đun với lửa lớn cho đến khi sôi bùng lên 1 lần nữa, bạn để lửa liu riu cho đến khi lượng nước trong nồi gần cạn, bắt đầu sánh lại thì bạn nêm nếm sao cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 3: Bày cá ra đĩa và thưởng thức

Vậy là chỉ với các bước đơn giản như trên là bạn đã có một nồi cá kho nghệ thơm ngon, đưa cơm để đãi cả gia đình rồi.

Cách kho cá trắm với nghệ – Những lưu ý đến bạn

Bạn có thể cho thêm thịt ba chỉ hay tóp mỡ vào kho cùng cá để thêm vị ngậy, thơm ngon, hòa quyện hương vị.

Bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu khi ướp cá và khi bày cá ra đĩa để dậy mùi.

Cá trắm kho với nghệ ăn ngon nhất khi vừa mới kho xong, lúc còn nóng và ăn với cơm. Ngoài ra, bạn luộc thêm rau muống hay rau cải chấm với phần nước kho cá sẽ là sự kết hợp tuyệt vời.

Cách kho cá trắm với nghệ tuy không quá khó khăn và phức tạp nhưng bạn cần tỉ mỉ trong khâu làm sạch cá để cá không bị tanh và khi kho cá bạn nên trông nồi để cá không bị cạn khô nước, dễ bị cháy nồi.

Hy vọng với cách kho có trắm với nghệ mà Giúp Việc Tốt hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn làm phong phú và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.