Cách Làm Củ Kiệu Ngâm Nước Mắm Đường Hấp Dẫn Thơm Ngon Tại Nhà

cach-lam-cu-kieu-ngam-nuoc-mam-duong

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường, món ăn truyền thống và đặc trưng tại Việt Nam, sẽ được GiupViecTot.vn bật mí sau đây!

Giờ đây củ kiệu ngâm mắm đường không phải là món ăn chỉ trong Tết mà còn là món ăn theo sở thích nhiều gia đình ăn hàng ngày. 

cach-lam-cu-kieu-ngam-nuoc-mam-duong

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường cực dễ

Chuẩn bị nguyên liệu làm trong cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

  • Củ kiệu: 1 kg
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đu đủ xanh: ½ quả
  • Nước mắm ngon: 1 bát con
  • Đường trắng: 1 bát con
  • Muối tinh
  • Ớt hiểm: 2 – 3 quả
  • Hành lá: 1 nắm nhỏ

Sơ chế nguyên liệu trong cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

Củ kiệu sau khi mua về bạn tiến hành rửa sạch bùn đất, cắt bỏ rễ và đuôi, lưu ý hãy bỏ cả lớp màng già ở bên ngoài củ kiệu, sau đó hãy lấy phần ruột trắng non bên trong. Lưu ý, không nên cắt quá sâu vào rễ, việc đó sẽ làm củ kiệu dễ bị úng nước, mềm mất đi độ giòn ngon.

Sau đó, bạn hãy chuẩn bị một chậu nước muối loãng, tiến hành ngâm củ kiệu cùng nước muối loãng trong 4 – 5 tiếng. Bên cạnh muối, bạn có thể hòa tro bếp với nước rồi sau đó, ngâm củ kiệu trong nước tro qua đêm. Cách làm này sẽ giúp củ kiệu bớt đi mùi hăng, trắng giòn khi muối.

cach-lam-cu-kieu-ngam-nuoc-mam-duong

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường bổ dưỡng dễ dàng tại nhà

Sau khi ngâm củ kiệu bớt hăng, cho củ kiệu ra rổ rồi tiến hành đem phơi nắng 1 ngày cho củ kiêu rút bớt nước hơi héo, rồi lột bớt lớp màng kiệu bị héo và phần rễ khô còn sót lại.

  • Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm với nước lạnh cho bớt nhựa.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt mỏng.
  • Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái khúc 4 – 5 cm.

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường với nước ngâm thơm ngon

Bạn chuẩn bị nồi đun, đổ nước mắm và đường vào trong, bắc lên bếp nấu sôi. Trong quá trình nấu củ kiệu, bạn khuấy liên tục để đường tan. Đợi nước mắm sôi bạn hãy vặn nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 20 phút, quan sát thấy nước mắm sánh lại thì tắt bếp, hãy hớt toàn bộ bọt nổi lên để nước mắm nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành ngâm kiệu.

cach-lam-cu-kieu-ngam-nuoc-mam-duong

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường thơm ngon

Xếp củ kiệu, cà rốt, đu đủ, hành lá, ớt hiểm vào hũ, sau đó đổ ngập nước mắm đường, có thể dùng 1 chiếc nan tre gài lại để kiệu không nổi lên trên nước mắm. Sau đó đậy kín nắp, để nơi khô thoáng. Khoảng 3 ngày sau kiệu ra nước làm loãng nước mắm ngâm, bạn trút hỗn hợp nước mắm này vào nồi, nấu sôi rồi để nguội đổ lại vào hũ kiệu ngâm. Khoảng vài ngày sau, kiệu ngấm nước mắm là có thể ăn được.

Khi ăn bạn gắp củ kiệu ra đĩa, hãy thưởng thức cùng bánh chưng, hoặc cơm nóng hổi, mềm dẻo và thơm ngon, nếu có thêm đĩa thịt luộc  thì món ăn này còn hấp dẫn hơn nữa.

Yêu cầu về cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

  • Củ kiệu và các loại rau củ được sơ chế sạch sẽ, giòn thơm, không bị úng, mềm.
  • Nước ngâm trong, thơm, dậy mùi mắm đường, có vị mặn ngọt hài hòa, không bị chua quá hay sủi bọt.
  • Củ kiệu cầm thấm gia vị, hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Một số lưu ý trong cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

  • Củ kiệu giòn ngon, có vị ngọt mặn hài hòa.
  • Hỗn hợp mắm đường cần trong, không bị đục.
  • Trước khi làm món này, có thể đem ngâm củ kiệu qua đêm với nước có hòa tro bếp để giảm bớt mùi hăng.
  • Sau khi phơi khô, nên ngâm củ kiệu với giấm, cách này sẽ giúp củ kiệu trắng, giòn, ngon hơn.
  • Hãy để nguội hỗn hợp mắm đường trước khi cho vào ngâm củ kiệu.

Bạn có thể bổ sung thêm một số món ngâm cùng như cà rốt, củ cải trắng, ớt. Sau khi mua về, bạn hãy làm sạch các món ngâm cùng, cắt thành từng thớ dài hình chữ nhật, ngâm muối và phơi nắng, sau đó xếp vào cùng củ kiệu và để từ 10 – 14 ngày cho ngấm đều gia vị.

cach-lam-cu-kieu-ngam-nuoc-mam-duong

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

Trên đây là bí quyết hướng dẫn bạn cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường cực dễ của GiupViecTot.vn. Hãy áp dụng ngay để gia đình bạn có cơ hội thưởng thức món ngon hấp dẫn và bổ dưỡng này nhé!

Chúc bạn thành công!

——————————————————-

🌎 Kết nối với chúng tôi qua:

👉Website: https://giupviectot.vn/
👉Địa chỉ: Số 7, Ngõ 1 Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.
👉Hotline: 0397 898 670
👉Email: laudonnhahn@gmail.com
👉Facebook: https://www.facebook.com/giupviectothanoi/
👉Twitter: https://twitter.com/giupviectotvn
👉Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC4DQgLULiU3Zot_50fMFjhQ?view_as=subscriber