[Mẹo bếp] Học cách luộc chân giò rút xương của nhà hàng 5 sao!

cach-luoc-chan-gio-rut-xuong

Chân giò rút xương luộc là món ăn quen thuộc của bữa cơm người Việt.

Cách làm món chân giò luộc cũng đơn giản và dễ dàng nhưng món ăn lại được nhiều người yêu thích vì vị ngậy của thịt chân giò nhưng lại không quá ngấy.

Giúp Việc Tốt mách bạn cách luộc chân giò rút xương thơm ngon, da giòn sần sận chuẩn nhà hàng 5 sao.

Cách luộc chân giò rút xương – Mẹo chọn chân giò ngon

Để có món chân giò luộc thơm ngon thì yêu cầu đầu tiên đó là bạn cần chọn thịt chân giò sạch sẽ, còn tươi mới, không bị ôi.

Thịt chân giò ngon phần thịt có màu sắc tươi tắn, có độ đàn hồi tốt. Phần da trắng hồng, không bị xỉn màu.

Khi bạn dùng tay miết thịt sẽ thấy độ chắc và độ đàn hồi chứ không cảm giác bị nhũn.

cach-luoc-chan-gio-rut-xuongBạn nên chọn những miếng thịt chân giò rút xương có vết cắt màu sáng tự nhiên và khô. Thịt không bị nhớt ở màng ngoài, không bị chảy dịch phần da và không có những hạt lạ trên miếng thịt.

Bên cạnh đó, với món chân giò rút xương luộc bạn nên lựa chọn thịt của chân trước. Phần chân trước của lợn sẽ hoạt động nhiều hơn chân sau nên chân giò mỏng thịt nhiều gân, chắc bắp thịt khi luộc sẽ rất ngon.

Phần chân phía sau hoạt động ít hơn có nhiều thịt nhưng cũng gồm nhiều mỡ hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu cách luộc chân giò rút xương

cach-luoc-chan-gio-rut-xuongNguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân giò rút xương luộc cực kỳ đơn giản, đều là nguyên liệu phổ biến, có trong căn bếp của mọi gia đình.

  • Chân  giò rút xương

Bạn có thể nhờ người bán rút xương chân giò luôn để miếng thịt được đẹp mắt.

  • Lạt/ dây dù/ chỉ sạch để buộc chân giò
  • Gia vị: bột canh, hạt nêm, hạt tiêu

Tiến hành cách luộc chân giò rút xương

Bước 1: Ướp chân giò rút xương

Thịt chân giò bạn rửa sạch với muối hoặc chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.

Cho 1 thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê hạt tiêu và ⅓ thìa cà phê hạt nêm vào ướp với thịt chân giò.

Lưu ý!
Chỉ ướp phần thịt, không ướp phần bì bên ngoài.

Ướp trong vòng 15 đến 20 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Bó chân giò rút xương

cach-luoc-chan-gio-rut-xuongCuộn chân giò lại sao cho thành cuộn tròn, không bị lộ phần thịt ra ngoài.

Dùng dây lạt buộc chân giò. Bạn có thể thay thế bằng dây dù hay sợi chỉ sạch.

Lưu ý!
Buộc vừa tay. Nếu quá lỏng thịt sẽ bị bung ra, nếu buộc quá chặt khi luộc sẽ bị nứt.

Bước 3: Cho chân giò vào nồi, đổ ngập nước và bắt đầu luộc

Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa để chân giò được chín đều cả bên trong.

Thời gian luộc sẽ khoảng 30 đến 45 phút, tùy chân giò to hay nhỏ.

Trong quá trình luộc bạn có thể dùng que xiên thịt hay đũa nhỏ xiên chân giò để xem thịt đã chín hay chưa. Nếu khi xiên mà có nước màu đỏ trong thịt chảy ra thì là phía bên trong thịt vẫn chưa chín, cần luộc thêm.

Bước 4

Vớt thịt ra, để nguội hoặc có thể ngâm bát nước đá sạch.

Bọc kín thịt sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để thịt săn chắc, bì bên ngoài được giòn.

cach-luoc-chan-gio-rut-xuongBước 5: Trình bày và thưởng thức

Bỏ thịt ra khỏi tủ lạnh

Thái thịt theo khoanh tròn và thưởng thức.

cach-luoc-chan-gio-rut-xuongThưởng thức chân giò rút xương sao cho ngon?

Dù đã ướt thịt ở bước 1 nhưng bạn nên pha thêm 1 đĩa muối và vắt thêm chanh để món thịt luộc thêm đậm đà và ngon hơn.

Mách nhỏ!

Phần nước luộc chân giò rút xương bạn có thể tận dụng bằng cách như cho vài miếng bí xanh và hành lá là bạn đã có một bát canh bí thơm ngon rồi.

Cách luộc chân giò rút xương không hề khó khăn hay phức tạp phải không nào? Bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay ngay vào thực hiện để có món chân giò luộc thơm ngon, giòn sần sật chuẩn nhà hàng đãi cả nhà thôi nào!

Giúp Việc Tốt chúc bạn thành công!

Giúp Việc Tốt mách bạn cách chọn gói giúp việc theo giờ cực kỳ tiết kiệm!

🌎 Kết nối với GiupViecTot.vn

👉Website: https://giupviectot.vn/

👉Địa chỉ: Số 7, Ngõ 1 Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.

👉Hotline: 0397 898 670                   

👉Email: laudonnhahn@gmail.com

👉Facebook: https://www.facebook.com/giupviectothanoi/

👉Twitter: https://twitter.com/giupviectotvn

👉Youtube:https://www.youtube.com/channel/UC4DQgLULiU3Zot_50fMFjhQ?view_as=subscribe