[Mách Bạn] 2 Cách Nấu Bún Mọc Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

cach-nau-bun-moc

Cách nấu bún mọc chuẩn vị thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm sẽ được GiupViecTot.vn sẽ bật mí cho bạn trong bài viết dưới đây!

Bún mọc luôn là món ăn hấp dẫn, thơm ngon với những viên mọc hòa quyện với nước dùng đậm đà hương vị, ngon từ thịt, ngọt từ xương. Bún mọc là món ăn yêu thích của nhiều người Việt Nam. Cùng GiupViecTot.vn vào bếp trổ tài với món bún mọc ngày hôm nay nhé!

cach-nau-bun-moc

Cách nấu bún mọc sườn

cach-nau-bun-moc

Nguyên liệu trong cách nấu bún mọc sườn

  • Sườn non 400 gr(hoặc sườn thăn)
  • Giò sống 250 gr
  • Xương ống 300 gr
  • Bún tươi 1 kg
  • Chả lụa 200 gr
  • Mộc nhĩ 60 gr
  • Hành lá 5 nhánh
  • Rau mùi 1 bó
  • Hành tím 3 củ
  • Rau sống 300 gr (tía tô/ húng quế/ rau diếp…)
  • Gia vị thông dụng 50 gr (nước mắm/ hạt nêm/ muối…)

Cách nấu bún sườn mọc chi tiết

cach-nau-bun-moc

Sơ chế nguyên liệu

  • Xương ống rửa sạch, chặt nhỏ, trụng qua nước sôi. Chuẩn bị một nồi nước sôi mới và cho xương đã trụng vào hầm, thêm một ít muối, hạt nêm và nước mắm để nước dùng đậm vị hơn. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.
  • Sườn non rửa sạch, chặt nhỏ vừa ăn. Rửa sườn với nước muối để khử mùi sạch sẽ. Cho sườn vào bát và thêm 1/3 muỗng canh mắm, 1 muỗng hạt nêm, một chút hạt tiêu và trộn đều, ướp 10 phút.
  • Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nở ra rồi thái sợi nhỏ.
  • Chả lụa thái miếng vừa ăn.
  • Hành lá, rau mùi nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Rau sống rửa sạch với nước.
  • Bún tươi trụng sơ qua với nước sôi rồi ráo nước để ăn.

Nặn viên mọc

Cho giò sống vào trong bát ăn và trộn với mộc nhĩ, gia vị, hành lá với nhau. Sau đó, bạn viên những hỗn hợp này thành từng miếng tròn nhỏ, vừa ăn.

Thả viên mọc vào nước dùng, khi nào viên mọc nổi lên, bạn vớt ra ngoài để nguội.

Nấu nước dùng

Cho dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm rồi thả sườn vào đảo. Đảo đều tay tới khi thịt săn thì tắt bếp.

Khi nước dùng sôi, bạn hãy cho sường vào và tiến hành đun tới khi nước sôi lần nữa, thả mọc và thêm gia vị. Đun thêm 10 phút nữa là được.

Hoàn thành

cach-nau-bun-moc

Cách nấu bún mọc bổ dưỡng mùa hè

Cho bún vào bát tô to, thêm sườn và chả lụa bên trên với mọc và hành lá, sau đó trút nước dùng vào tô và thưởng thức. Khi thưởng thức bún mọc, bạn nên ăn kèm với rau sống và chanh. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm ớt chưng hoặc mắm tôm, nếu muốn.

Cách nấu bún mọc chân giò

cach-nau-bun-moc

Cách nấu bún mọc truyền thống

Nguyên liệu trong cách nấu bún mọc chân giò

  • Bún tươi 1 kg
  • Xương đùi gà 4 cái
  • Chân giò heo 1 kg
  • Thịt xay 300 gr
  • Cà chua 500 gr
  • Bạc hà 200 gr (dọc mùng)
  • Thơm 300 gr (Khóm/ Dứa)
  • Me 50 gr
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Bột bắp 1 muỗng cà phê
  • Bột nở 1/2 muỗng cà phê
  • Rau nhúng 500 gr (rau muống chẻ / rau muống bào / bắp chuối bào)
  • Rau thơm ăn kèm 1 ít (Quế/ ngò gai/ ngò om)
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)
  • Nước đá viên 200 ml

Cách nấu bún mọc chân giò cụ thể

cach-nau-bun-moc

Cách nấu bún mọc dễ dàng tại nhà

Sơ chế và luộc chân giò

Chân giò làm sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó hãy chẻ làm đôi và rửa lại với nước sạch.

Nấu nước dùng

Cho vào nồi nước 2 lít đun sôi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 cái xương đùi gà và chân giò, 1 muỗng canh đường phèn và 1 củ hành tím đập dập.

Khi nước sôi có nổi váng bọt, vớt bỏ hết váng, đảo nhẹ rồi tiếp tục đun cho nước sôi lớn, vớt váng ra lần nữa. Sau đó hạ nhỏ lửa, đun đậy nắp 20 phút cho thịt chân giò chín.

cach-nau-bun-moc

Cách nấu bún mọc tiện lợi tại nhà

Sau 20 phút, dùng đũa xiên qua chân giò để kiểm tra thịt, nếu thịt mềm và không chảy máu đỏ ra thì vớt chân giò ra cho vào thau nước lạnh cho nguôi và giòn da, sau đó chặt mỏng sau khi chân giò nguội.

Tiếp tục hầm xương gà trên lửa vừa, cho me chua vào nồi nước dùng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Dứa cắt phần lõi cho vào nồi nước dùng, sau đó cắt phần còn lại ra vừa ăn
  • Cà chua rửa sạch với nước muối, sau đó bỏ cuống, cắt múi trên đầu.
  • Bạc hà rửa sạch
  • Các loại rau nhúng mua về ngâm vào nước muối cho sạch, rồi rửa lại với nước lạnh.
  • Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Xay mọc

cach-nau-bun-moc

Cách nấu bún mọc ngon 

Thịt xay mua về cho vào ngăn đã khoảng 15 phút cho thịt hơi lạnh và cứng lại, sau đó cho thịt xay vào máy xay thịt cùng.

  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê bột bắp
  • 1/2 muỗng cà phê bột nở
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 1/4 muỗng cà phê bột ngọt

Bạn đập nhuyễn 1 viên nước đá 200ml cho vào xay tốc độ cao cùng với thịt cho đến khi thấy thịt xay nhuyễn mịn. Cuối cùng cho mấm mèo xắt nhỏ vào xay thêm 15 giây cho đều.

Mách Bạn
Trước khi xay thịt bạn cho thịt vào ngăn đá ít nhất 2 tiếng và xay chung nước đá sẽ giúp mọc dai ngon hơn.

Hoàn thành nước dùng

Nước dùng thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, vớt me ra, cho cà chua và dứa vào và đun lửa to đến khi nước sôi lớn lại thì bạn bắt mộc thành từng viên tròn cho vào nồi.

Khi mọc đã chín và nổi lên mặt nước, vớt ra và đợi các nguyên liệu chín đủ thì nêm nếm và tắt bếp.

Cho bún vào bát tô to, thêm sườn và chả lụa bên trên với mọc và hành lá, sau đó trút nước dùng vào tô và thưởng thức. Khi thưởng thức bún mọc, bạn nên ăn kèm với rau sống và chanh. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm ớt chưng hoặc mắm tôm, nếu muốn.

Thành phẩm

Một bát bún mọc thơm ngon được bày ra vẫn còn toả khói, với nước dùng vừa vị, chua chua ngọt ngọt và đậm đà gia vị. Thịt chân giò trắng mềm, mọc giòn là sự kết hợp hoàn hảo của món bún mọc truyền thống.

Mẹo thành công với cách nấu bún mọc như trên

  • Để mọc có độ dai nhất định thì ăn đến đâu bạn cho mọc đến đó.
  • Bạn cũng có thể ăn kèm với chả quế hoặc chả chiên.

Cách sơ chế chân giò bớt hôi

  • Cách 1: Trụng giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh trước khi chế biến vào món ăn.
  • Cách 2: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo. Tuy nhiên bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc giò heo bị cháy khét.

Cách nấu bún mọc với chân giò ngon

cach-nau-bun-moc

Cách nấu bún mọc ngon hấp dẫn

  • Phần thịt ở chân giò trước mềm và ngọt hơn, phù hợp để chế biến các món luộc, hầm, giả cầy…thường có giá cao hơn.
  • Phần chân sau của lợn hoạt động ít hơn nên phần thịt nhiều hơn nhưng cũng có nhiều mỡ hơn. Phần thịt chân giò sau của lợn phù hợp để nấu cháo, kho, xào hoặc thịt băm…
  • Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
  • Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
  • Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.

Cách nấu bún mọc sườn với sườn non ngon

  • Bạn chọn mua sườn tươi, có màu hồng, thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
  • Miếng sườn ngon thường có xương dẹp và nhỏ vì nó có xương ít và nhiều thịt.
  • Không nên chọn mua những miếng sườn có xương to và tròn, thường sẽ ít thịt.
  • Không chọn mua những phần sườn bị thâm màu, thịt không còn độ đàn hồi, có mùi khó chịu và chảy nhớt.

Cách nấu bún mọc với xương ống ngon

  • Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh, to khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.
  • Để chọn mua được khúc xương ống ngon thì bạn nên lựa chọn phần xương có độ to trung bình, vừa phải.
  • Không nên mua phần xương ống quá nhỏ vì đây có khả năng là lợn con đang bị bệnh phải mổ non để bán.

Trên đây là bài viết hướng dẫn thực hiện 2 cách nấu bún mọc chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với 2 công thức này nhé! Chúc bạn thành công!

——————–
🌎 Kết nối với chúng tôi qua:

👉Website: https://giupviectot.vn/
👉Địa chỉ: Số 7, Ngõ 1 Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.
👉Hotline: 0397 898 670
👉Email: laudonnhahn@gmail.com
👉Facebook: https://www.facebook.com/giupviectothanoi/
👉Twitter: https://twitter.com/giupviectotvn