Những điều về lươn và cách nấu cháo lươn Thanh Hoá

Cháo lươn Thanh Hóa có một nét đặc trưng riêng biệt. Vậy làm thế nào để có cách nấu cháo lươn Thanh Hóa đơn giản mà không mất đi mùi vị của cháo. GiupViecTot.vn sẽ cùng bạn tìm hiểu cách nấu cháo lươn Thanh Hóa chuẩn vị nhất.

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lươn Thanh Hóa 

Lươn: 200g

Gạo: 100g 

Đậu phụ

Rau ngổ, rau răm

Hành lá

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối…

Lưu ý nhỏ về cách chọn lươn

Việc đầu tiên trong cách nấu cháo lươn Thanh Hóa chuẩn vị là phải biết cách chọn lươn.

Chọn con lươn có cân nặng vừa phải, màu vàng, đuôi dài thịt sẽ thơm ngon hơn so với lươn màu đen là loại lươn nuôi, thịt thường bở.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu 

Bước tiếp theo trong cách nấu cháo lươn Thanh Hóa là sơ chế nguyên liệu: 

Lươn sau khi mua về thì vuốt lươn qua với gừng, muối, chanh hoặc giấm để loại bỏ bớt độ nhớt và khử mùi tanh sau đó cho vào nồi nước đang sôi luộc 5 phút với sả cây và gừng, sau đó vớt ra đĩa sạch, túm lấy đầu lươn và tuốt phần thịt xuôi xuống dưới, tách thịt lươn ra khỏi xương

Xương lươn sau khi tách ra thì cho vào máy xay đổ vào chút nước rồi xay ra, lọc lấy phần nước qua rây rồi cho vào nồi đun sôi

Gạo nếp và gạo tẻ ngâm trong chậu nước ấm khoảng 4 tiếng rồi đãi sạch, cho ra rá rồi để ráo

Bước 3. Cách nấu cháo lươn Thanh Hóa 

Gạo sau khi để ráo thì đổ vào phần nước lươn nấu đến khi chín nhuyễn.

Trong lúc chờ cháo chín thì bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho phần thịt lươn vào xào đến khi chín thì trút toàn bộ phần thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều. Đổ thêm nước để cháo lươn không bị quá đặc mà nước phải trong. Cuối cùng cho thêm gia vị, nêm vừa ăn và bắc ra.

Khi múc ra bát ăn, bạn nên lót thêm chút rau, hành khô thái mỏng, ớt, vài miếng đậu phụ rán. Lúc đầu đậu phụ có thể còn dai, nhưng sau khi ngấm nước sẽ mềm đậm vị hơn. Nếu thích đúng vị hơn, bạn mua thêm ít bánh xèo, bánh dẻo (bánh mướt) ăn chung. Cháo lươn Thanh Hóa phải ăn lúc còn nóng, vừa ăn vừa toát mồ hôi trán mới thú vị.

Cháo lươn Thanh Hóa nấu với rau gì là tốt

Cháo lươn Thanh Hoá nấu cải xanh

Cách nấu cháo lươn Thanh Hoá thanh nhạt kết hợp với cải xanh chứa nhiều vitamin A, B, K cùng các nhóm hữu cơ như canxi giúp xương phát triển chắc khỏe.

Cháo lươn Thanh Hoá nấu cà rốt

Cà rốt giàu beta-carotene – một chất dinh dưỡng cần thiết giúp mắt khỏe, sáng tinh anh. Ngoài ra, trong cà rốt có nhiều chất xơ giúp tiêu hóa tốt, ngăn ngừa táo bón.

Cháo lươn Thanh Hoá nấu rau ngót

Rau ngót giàu nhiều vitamin nhóm B, đạm, vitamin C và beta-carotene. Vitamin C sẽ giúp tăng sức đề kháng chống lại bệnh tật, còn vitamin nhóm B sẽ giúp tăng cường chuyển hóa đạm trong giai đoạn tăng trưởng nhanh.

Cách nấu cháo lươn Thanh Hoá với rau mồng tơi

Trong rau mồng tơi chứa một lượng lớn các vitamin B, A, C, riboflavin, folate, sắt, enzym chống oxy hóa, giúp tăng cường phát triển thể chất, ngăn ngừa loãng xương và thiếu máu.

Cháo lươn Thanh Hoá nấu khoai môn

Khoai môn là một loại củ giàu tinh bột, đạm, dễ tiêu hóa. Trong khoai môn chứa nhiều đạm, tinh bột, các loại vitamin A, C, B… giúp tăng cường hệ miễn dịch và tiêu hóa tốt.

Lươn kỵ với những món nào? 

Cách nấu cháo lươn Thanh Hoá tưởng như có thể kết hợp với mọi loại rau quả. Nhưng cháo lươn Thanh Hoá nhất là lươn cũng có vài món ăn kiêng kỵ mà bạn nên chú ý: 

Rau chân vịt 

Rau chân vịt (hay thường gọi là rau bina, cải bó xôi). Ăn cùng nhau với thịt lươn có thể gây ra tiêu chảy. Axit oxalic có trong rau bina sẽ kết hợp với Canxi trong lươn, nó tạo thành tinh thể Canxi oxalate. Là chất có thể gây ngộ độc, khó tiêu, nóng rát, ngứa… gây bất lợi cho sức khỏe.

Nho

Lươn rất giàu Protein, Canxi và các dưỡng chất khác. Nho chứa nhiều Axit tanin. Tannin có thể kết hợp với Canxi có trong thịt lươn, để tạo ra một hợp chất mới không dễ tiêu hóa. Làm giảm giá trị dinh dưỡng ban đầu của thịt lươn. Do đó, không nên kết hợp chúng lại với nhau.

Táo gai

Táo gai chứa một chất gọi là Axit citric. Khi ăn lươn và táo gai, protein có trong thịt lươn và Axit citric có trong táo gai gây phản ứng. Nó tạo thành một chất gọi là Protein Citrate. Chất này không dễ tiêu hóa. Điều đó không có lợi cho việc hấp thụ chất dinh dưỡng vào cơ thể.

Quả hồng

Lươn chứa một lượng lớn protein và canxi, cùng các chất dinh dưỡng khác, quả Hồng có chứa một chất gọi là Citrate. Nếu ăn cả lươn và quả hồng, Protein có trong lươn và Tannin có trong quả hồng, phản ứng sẽ xảy ra. Tạo nên sự hình thành của một chất gọi là Protein Citrate, chất này không dễ tiêu hóa.

Cháo lươn có phù hợp với mọi người hay không? 

Những người đang dùng thuốc hà thủ ô đỏ

Hà thủ ô đỏ chủ yếu được biết đến như là một vị thuốc bổ, trị suy nhược thần kinh, ích huyết, khỏe gân cốt, đen râu tóc… Tuy nhiên, những người đang dùng thuốc hà thủ ô đỏ nên kiêng ăn cá không vảy như lươn, chạch.

Người mắc bệnh gút

Các nhà khoa học chỉ ra rằng, bệnh gút là bệnh của rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến việc tăng acid uric trong máu. Lươn là thực phẩm giàu chất đạm vì thế những người bị bệnh gút không nên ăn nhiều thịt lươn để tránh tình trạng bệnh tăng cao.

Tốt cho những người 

Theo Đông y, lươn là món ăn ngon và vị thuốc tốt, có giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt, tính ấm, không độc, tác dụng bổ gan, tỳ, thận, thích hợp với thể trạng nhiệt, rất tốt cho người gầy yếu, xanh xao, phụ nữ sau khi sinh bị suy nhược, khí huyết không điều hòa. 

Giới thiệu một vài quán cháo lươn, miến lươn ngon nhất nhì Thanh Hoá

Dọc con phố Trường Thi gần khu Nhà Thờ

Đây là khu phố nổi tiếng về cháo lươn, đã có truyền thống cả chục năm.Nơi đây bán cả ngày, cả đêm ngoài cháo lươn còn có cả cháo cá, bánh cuốn, bánh xèo, chả tôm…. Chất lượng về cách nấu cháo lươn Thanh Hóa và cung cách phục vụ cũng được quan tâm rất tốt, bạn có thể thưởng thức ở bất kỳ quán nào, giá cả cũng phải chăng.

Quán Tân Hợp cháo, miến lươn vườn – 199 Trần Phú, P.Ba Đình

Quán có từ lâu đời, ngõ vào thì hơi nhỏ nên bạn không để ý thì rất khó tìm, trong quán thì rộng rãi nhưng khi đông khách thì cũng khó có chỗ ngồi thoải mái. Đặc biệt ông chủ gọi đồ cho khách bằng loa điện rất thú vị vì chắc chỉ có quán này mới có.

Quán cháo, miến lươn – 144A Trần Hưng Đạo – P.Nam Ngạn

Quán có cháo, miến lươn ngon nhưng đặc biệt hơn là món miến lươn rán giòn, thưởng thức cùng nước chấm được bà chủ khéo tay têm nếm rất vừa, cảm giác thật ngon miệng. Bạn hãy đến và thưởng thức và cảm nhận món miến lươn rán giòn thú vị và ngon lạ miệng này.

Cách nấu cháo lươn Thanh Hóa tuy đơn giản nhưng mang lại cho bạn những trải nghiệm. Qua bài viết này, GiupViecTot.vn hi vọng các bạn sẽ nắm rõ cách nấu cháo lươn Thanh Hóa ngon, đậm vị và chuẩn vị nhất. 

Tài liệu tham khảo: Kelvin: Quán ăn sáng thành phố: Cháo lươn- miến lươn! https://my36.dilai.vn/thanh-hoa/quan-an-thanh-hoa/mon-sang-thanh-pho-chao-luon-mien-luon/

 

? Kết nối với GiupViecTot.vn


?Website: https://giupviectot.vn/


?Địa chỉ: Số 7, Ngõ 1 Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.

?Hotline: 0397 898 670

?Email: laudonnhahn@gmail.com

?Facebook: https://www.facebook.com/giupviectothanoi/

?Twitter: https://twitter.com/giupviectotvn

?Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC4DQgLULiU3Zot_50fMFjhQ?view_as=subscriber