Ẩm thực vùng miền: Cách nấu lẩu ếch miền Nam chuẩn vị cả nhà khen ngon

Đăng bởi: GiupViecTot.vn 17/08/2021

Lẩu ếch không phải món ăn quá xa lạ với người Việt Nam, tuy nhiên, mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau. Lẩu ếch miền Nam với nước dùng có vị đặc trưng là cay, ngọt, chua với cách biến khác hoàn toàn so với lẩu miền Bắc.

Nếu bạn đang muốn đổi vị cho món lẩu ếch, hãy tham khảo ngay cách nấu lẩu ếch miền Nam chúng tôi chia sẻ qua bài viết dưới đây.

Cách nấu lẩu ếch miền Nam – Những nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg thịt ếch
500gr xương ống heo
200gr thịt heo xay nhuyễn
50gr giò sống
Măng củ
3 miếng đậu hũ
10 cái nấm hương
Lá lốt, mùi tàu
Tỏi, sả, ớt
5 – 7 lá chanh
Ăn kèm rau muống, cải thảo, mồng tơi
Me, đường, muối, tiêu

Hướng dẫn cách nấu lẩu ếch miền Nam chuẩn vị cả nhà khen ngon

Bước 1: Sơ chế rau củ

Sả, ớt, hành lột vỏ, rửa sạch, đem đập dập rồi băm nhỏ.
Măng xé thành những sợi nhỏ, ngâm khoảng nửa tiếng, rửa sạch rồi đun qua một lần nước sôi, vớt ra để ráo nước.
Lá lốt rửa sạch, lấy một nửa thái thành sợi nhỏ, còn một nửa giữ nguyên để cuốn thịt.
Nấm hương ngâm nước nóng khoảng 15 – 30 phút cho nở, rửa sạch và cắt bỏ chân nấm.
Các loại rau ăn kèm như rau muống, cải thảo, mồng tơi nhặt hết lá sâu, rửa sạch và đổ trong rổ cho ráo nước.
Lá chanh thái sợi như sợi chỉ, giống với thái lá chanh cho thịt gà luộc.
Me ngâm cùng nước nóng cho tan, dùng rây lọc bỏ hạt, chỉ lấy phần nước cốt me chua.

Bước 2: Sơ chế thịt ếch

Trước tiên cần lột da, bỏ đầu ếch và dùng muối xát khắp mình ếch để bớt nhớt và không bị tanh.
Dùng dao cắt đùi và mình ếch thành những phần riêng, lấy một nửa mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.
Một nửa phần ếch băm nhỏ sẽ trộn chung cùng giò sống, 100gr thịt heo xay, hành tím băm, lá chanh thái, tiêu, ớt bột, bột nêm và vo thành những viên tròn nhỏ.
Một nửa phần ếch băm còn lại sẽ trộn chung cùng lá lốt băm, 100gr thịt heo xay, tiêu, hạt nêm vừa vặn được cuốn trong lá lốt.
Phần thịt và đùi ếch không băm đem ướp cùng sả và hạt nêm cho vừa vặn.

Bước 3: Sơ chế xương ống heo

Xương heo đem rửa sạch với muối, gừng và rượu trắng cho bớt mùi hôi, chặt thành những khúc nhỏ.
Cho xương vào nồi đun sơ qua, chắt bỏ nước đi và rửa xương lại cho sạch.

Bước 4: Cách nấu lẩu ếch miền Nam

Cho xương ống vào nồi với nước lẩu vừa đủ dùng, thêm muối, tiếp tục ninh trong lửa nhỏ cùng nước cốt me chua, thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong.

Bước 5: Hoàn thành lẩu ếch

Bắc chảo dầu lên bếp đợi nóng thì cho ếch viên vào chiên vàng đều. Tiếp đến ếch cuốn lá lốt, thịt và đùi ếch đã ướp gia vị cũng cho vào chiên vàng đều.
Măng đem xào, nêm gia vị vừa ăn cùng chút sa tế cho cay thơm, măng chín cho ếch chiên vào lá lốt và mùi tàu đảo đều vài phút rồi tắt bếp.
Đậu hũ cắt thành khối vuông, rau ăn kèm đem bày ra đĩa.
Cho nấm hương vào nồi nước lẩu, vặn lửa to đợi sôi nước thì thả phần ếch xào măng vào.
Khi ăn, thả rau, đậu vào từ từ, ăn hết mới cho tiếp tránh để lâu trong nồi rau bị nát, mất hết vitamin.

Tuyệt chiêu để cách nấu lẩu ếch miền Nam thêm thơm ngon

Để tiết kiệm thời gian và an toàn nhất, bạn nên mua ếch tươi và nhờ người bán sơ chế trước.
Nếu bạn tự sơ chế tại nhà, chú ý làm sạch da và ruột, lấy hết xương trên lưng ếch và gân ở đùi ếch để tránh ăn phải sán hoặc ký sinh trùng gây hại.
Rửa sạch ếch cùng gừng, muối, rượu trắng để ếch không còn tanh, nhớt và loại bỏ chất độc hại.
Nước hầm xương (nước lẩu ếch) phải thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong, không nổi cặn.
Ngoài măng củ xào chung với ếch, nên ăn kèm ếch với măng chua vừa ngon lại chuẩn vị miền Nam.

Cách nấu lẩu ếch miền Nam đã có và giờ bạn chỉ cần thực hiện, cùng thưởng thức với gia đình nữa sẽ rất tuyệt vời.

Ngoài ra, hãy thường xuyên theo dõi GiupViecTot.vn để có thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn, thuê được người giúp việc nhanh nhẹn, có kinh nghiệm cho gia đình nhé.