[Mẹo hay] Nguyên liệu muối kim chi ngon, dễ kiếm cho các bà nội trợ

Đăng bởi: GiupViecTot.vn 10/08/2021

Những ai yêu thích phim Hàn Quốc chắc chắn không thể quên được món kim chi thường xuyên xuất hiện trong mọi bữa ăn của người Hàn. Với những nguyên liệu muối kim chi đơn giản và dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện muối kim chi chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu muối kim chi – Tìm hiểu tất tần tật về món kim chi nổi tiếng

Kim chi có từ thời Tam Quốc Triều Tiên, tức là năm 37 trước CN, nhưng lúc này kim chi không hề có màu đỏ. Phải đến khoảng đầu thế kỷ 18, ớt đỏ mới được sử dụng trong món kim chi và trở thành màu sắc đặc trưng cho đến ngày nay. Hiện nay, số lượng các món kim chi đã lên tới hơn 200 món, một con số vô cùng lớn.

Món kim chi được tạo từ các loại rau ủ lên men với muối, thường là bắp cải và củ cải. Ngoài ra, món ăn còn được ngấm gia vị như bột ớt, tỏi, gừng, đường với hương thơm rất hấp dẫn và đặc trưng. Với vị cay nồng, ấm nóng, món ăn này đặc biệt thích hợp với đất nước quanh năm khí hậu lạnh như Hàn Quốc.

Kim chi được ăn quanh năm với các loại kim chi truyền thống từ cải thảo. Còn lại, một số món kim chi khác sẽ được phục vụ tùy vào từng mùa, từng dịp khác nhau. Kim chi có thể ăn kèm hoặc chế biến cùng nhiều món ăn khác nhau, hay thậm chí chỉ ăn không với cơm hoặc mì đều rất ngon.

Cách lựa chọn nguyên liệu muối kim chi ngon, đảm bảo an toàn sức khỏe

Bạn nên chọn những cây cải thảo tươi, cuộn chắc, nặng tay, xanh nhạt ở ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc. Ngoài ra, lá không bị úa, cọng ủng và có đốm nâu trên thân cũng không nên chọn.
Củ cải nên chọn củ có dáng to, thuôn dài, cầm chắc, cứng cáp, bóng và không bị dập. Nên chọn những củ còn nguyên cuống và rễ để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
Cà rốt nên chọn củ cứng, vỏ mịn, màu cam đậm, không bị nứt hay héo ngọn.
Các nguyên liệu như hành, tỏi, gừng, ớt nên lựa chọn ở những nơi uy tín, không có dấu hiệu bị hỏng và cần chú ý hạn sử dụng trước khi dùng.

Chuẩn bị nguyên liệu muối kim chi đúng chuẩn Hàn Quốc

Nguyên liệu muối kim chi bao gồm:

2 cây cải thảo
1 củ cải trắng
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
1 củ tỏi
1 củ gừng
1 nắm hành lá
1 nắm hẹ
1 quả lê (hoặc táo)

Phần gia vị kim chi:

80gr bột nếp
80gr đường
150ml nước mắm
120gr ớt bột Hàn Quốc
200gr muối hạt to
2 quả ớt cay (nếu ai ăn được cay)

Chế biến nguyên liệu muối kim chi đơn giản và nhanh chóng

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Cải thảo rửa sạch, cắt bỏ phần cuống cho đỡ cứng, bổ dọc cải thảo, chia làm 4 phần đều nhau. Muối cải thảo còn nguyên bẹ sẽ giữ được độ tươi và giòn hơn.
Sau đó lấy muối xát đều lên các bẹ cải thảo, để ngâm trong khoảng 4 – 5 tiếng cho muối ngấm đều.
Cuối cùng, mang ra xả sạch với nước khoảng 3 lần để cải bớt mặn, vắt và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ còn lại

Cà rốt, củ cải nạo sạch vỏ, rửa sạch với nước, có thể nạo thành sợi hoặc dùng dao thái chỉ mỏng.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái thành khúc dài khoảng 3cm.
Hành tây bóc vỏ, thái thành sợi nhỏ vừa ăn và dễ ngấm gia vị.
Lê hoặc táo rửa sạch, thái miếng nhỏ.
Tỏi, gừng cạo hết vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Làm gia vị ướp kim chi

Cho tỏi, gừng vào máy xay sinh tố xay nhỏ cùng táo hoặc lê (có thể xay thêm ớt tươi cho những người thích ăn cay).
Hòa 80gr bột nếp với 1l nước, cho lên bếp đun và khuấy đều tay để bột không bị vón cục, cháy khét. Thấy bột đã sôi, vặn nhỏ lửa, cho thêm đường, nước mắm, ớt bột Hàn Quốc và hỗn hợp tỏi gừng vào khuấy đều.
Cho cà rốt, củ cải trắng, hành, hẹ vào trộn đều cùng hỗn hợp trên.

Bước 4: Muối kim chi

Kim chi sau khi đã rửa sạch và để ráo nước, bạn thoa hỗn hợp sốt đều lên các bẹ cải thảo, nhớ thoa kỹ vào từng lá cải.
Cuối cùng, cho kim chi vào hộp, đậy kín lại và để ở nơi thoáng mát với nhiệt độ thường, sau khoảng 2 – 3 ngày kim chi lên men là có thể ăn được.

Yêu cầu thành phẩm của món kim chi muối

Cải thảo có màu đỏ tươi của ớt bột trông rất bắt mắt.
Cải thảo lên men có vị chua vừa đủ, thơm mùi hành, hẹ.
Khi ăn lá cải thảo vẫn còn giữ được độ tươi, giòn, dai, không bị nát.
Kim chi nên được bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 1 tuần để tránh bị chua quá.

Hy vọng với những nguyên liệu muối kim chi đơn giản, dễ kiếm chúng tôi vừa chia sẻ có thể giúp bạn thành công với món kim chi muối. Thường xuyên theo dõi trang tin tức của GiupViecTot.vn để xem nhiều thông tin bổ ích hơn nữa nhé.